Puligny Montrachet 1er Cru Les DEMOISELLES 2007
Il terreno:
Situato in forte pendenza, su di un suolo sottile, in contatto con placche calcaree compatte che conferisce a queste vino finezza e mineralità. Adiacente al divino “Chevalier” ed al glorioso “Montrachet”, il terreno delle “Demoiselles” si può definire un vero “Vice” Grand Cru.
La vigna e il metodo di coltura:
Queste vigne, con più di 30 anni d’età, sono composte da due diverse selezioni clonali.
La vinificazione :
Fermentazione alcolica in botti di rovere ed elevazione sui lieviti con batonnage, fermentazione malolattica sempre in legno tra 13 e 14ºC. I travasi e la chiarifica sono realizzati nel decimo mese, l’imbottigliamento si effettua dopo un anno di affinamento.
Caratteristiche generali del vino:
Concentrato e puro, si dimostra espressivo, ricco, armonico, fruttato, equilibrato e pieno di nobiltà. Nell’insieme, siamo di fronte ad un vino tipico del terroir, strutturato, con un’evoluzione da 10 a 15 anni.
Analisi organolettica:
Colore: Eccellente buccia di cipolla, quasi già
mantenuto e di una brillantezza ideale.
Bouquet: Si sentono immediatamente una fruttata
matura dove domina il mango, cedendo il posto a note
pure di miele, castagne e marron glacé.
In Bocca: La purezza sorprende, è un vino ampio,
mostra gli archi del palato più alti e li espelle verso l’
esterno; l’alcol domina ma non brucia, dando all’
insieme una struttura di una rara ricchezza.
Finale:
Vellutato, lungo, elegante, il vino prolunga la sua
ultima espressione su un fonduta di vaniglia.
