GRAPPA DELLA DONNA SELVATICA CHE SCAVALICA LE COLLINE Grappa paglierina 45°Da sempre la personalità e la genialità di Romano Levi hanno contribuito alla diusione dei suoi suoi distillati, apprezzati e ricercati ancora oggi in tutto il mondo. Luigi Veronelli l’aveva battezzato “Grappaiolo l’Angelico” e, nel 1987, il New York Times non esitò a denirlo “tesoro nazionale vivente, re senza corona della distillazione piemontese”.Invecchiata in legno per almeno 6 anni, è stata prodotta con vinacce fresche ed ancora grondanti di mosto. I vitigni utilizzati sono il Nebbiolo da Barbaresco DOCG, il Dolcetto DOC e il Barbera d’Alba DOC. Secondo la ricetta di Romano Levi, le vinacce vengono fatte fermentare e quindi subito distillate, in un antico alambicco, l’unico a fuoco diretto. La distillazione avviene con metodo discontinuo e con vinacce sommerse. Immediatamente dopo la distillazione la grappa viene messa in botti classiche piemontesi da 700 litri, di legno di acacia e conservata per sei anni a temperatura compresa tra i 14° ed i 19°. L’invecchiamento ha conferito al distillato il colore paglierino che lo contraddistingue
