Barolo DOCG Cerretta Italian Wines - Giovanni Rosso Denominazione: Barolo D.O.C.G. Cerretta Vitigno: 100% Nebbiolo Gradazione alcolica: 14.00% vol Produzione: 8000 bottiglie Prima annata di produzione: 1994 Caratteristiche del Vigneto Nome / Collocazione geografica: Cerretta / Serralunga d'Alba Viti piantati: 1984-2000 Vinificazione Periodo di vendemmia: Vendemmia a metà ottobre Fermentazione: la fermentazione dura circa 29 giorni con rimontaggi, delestages e piages giornalieri, vinificazione in vasche di cemento senza lieviti selezionati Invecchiamento: L'affinamento è in botti da 25 hl di rovere francese della Foresta di Fontainebleau per un periodo di 36 mesi Imbottigliamento: L'imbottigliamento avviene senza alcuna filtrazione Descrizione del Vino Colore: Granato intenso, scuro e concentrato Profumo: Naso inizialmente svogliato, poi concreto ed importante : violetta, rosa appassita, ciliegia Palato: Al gusto sfoggia la ricchezza di Serralunga, corpo solido, tannino corroborante, setosa e precisa chiusura Evoluzione: 35 anni Abbinamenti: ideale con piccione al Barolo
