Brunello di Montalcino 2013 Vino molto apprezzato, uno dei migliori della zona Talmente vario e complesso che necessita di tutto il tempo sufficiente a scoprire questo tesoro enologico. All'inizio scoprirete note di erbe selvatiche, legno di cedro, uvetta, zenzero e menta. Poco a poco emergono note di prugna, tabacco e cioccolato. Stile raffinato con tannini setosi. Nonostante la sua consistenza aromatica, risulta fresco e delicato. A B B I N A M E N T I Bistecca alla fiorentina, filetto, pietanze con tartufo o spugnola N O T E D I A S S A G G I O Molto giovane. Da lasciar decantare assolutamente o dimenticare ancora un po' in cantina. C O M E S E R V I R L O Servire a 16-18°C V I N I F I C A Z I O N E Ogni anno solo le uve migliori vengono lavorate per giungere a questo Brunello eccellente. La zona di produzione è quella di Castelnuovo dell'Abate, dove le viti provengono da vigneti a 200, 300 e 450 metri sul livello del mare. Il terreno è molto povero e roccioso, composto in primis da roccia sedimentaria. La raccolta è avvenuta dall'11 al 21 settembre 2012 a mano, con l'uva trasportata in scatole da 15-20 chili. La fermentazione è avvenuta spontaneamente in tini di legno. Il vino in seguito è invecchiato per 42 mesi in botti di rovere sloveno da 30 hl. Il 7 luglio 2016 il vino è stato imbottigliato non filtrato.
