AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOP 2008 - RISERVA
DESCRIZIONE ORGANOLETTICA:
Vino di colore rosso rubino intenso tendente al granato con sentori di prugna ciliegia amarena confettura e mandorla, tutto ben amalgamato da una piacevole vena balsamica ed una nota di menta fresca, che con i sentori di vaniglia, caffè e cioccolato danno al vino complessità olfattiva. Vino di grande corpo, potente, avvolgente, morbido, rotondo, asciutto, e sapido con una grande persistenza gusto-olfattiva, caratterizzato da un buon grado di acidità che gli dona un giusto grado di freschezza.
VITIGNI:
85% Corvina veronese, Corvinone, rondinella; 15 % altre uve
Le uve vengono messe a riposo, in piccole cassette di legno di circa 4 – 5 Kg cadauna, e collocate nel fruttaio, dove rimarranno per un periodo di circa 90 – 100 giorni di appassimento che grazie alla concentrazione naturale, comporterà un calo di circa il 50% 60% circa del loro peso.
VINIFICAZIONE:
Dopo la diraspatura/pigiatura il mosto viene fatto fermentare in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata
AFFINAMENTO
Affinamento in legno nuovo per 36 mesi e almeno un anno in bottiglia
BOTTIGLIE PRODOTTE:
5000 da 750 ml
