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CANTO DELLA VIGNA Vitigno: Pinot Bianco, Chardonnay, Sauvignon Bianco Tipologia: Vino bianco ottenuto da uve Sistema di Allevamento: Cordone Speronato Numero di Ceppi per ettaro: 5000 Ceppi / Ettaro Resa per ceppo: 1-1,2 KG / Ceppo Concimazione: Non viene effettuata nessuna concimazione Vendemmia: a mano Dopo un’attenta selezione, l’uva è immediatamente pressata statica a freddo. Il mosto fermenta in acciaio a temperatura controllata. Alla d’acciaio inox per circa 10/15 mesi con bâtonnage settimanale. Gradazione alcolica: 13 - 14,5 % VOL. Colore ed aspetto: paglierino chiaro con riflessi platino, cristallino e consistente. Profumo: è intenso e di buona complessità. Il pot-pourri dei profumi si gioca tra aromi di mallo di noce, corteccia verde, foglia di pomodoro, fiore di tiglio e note fruttate di susina bianca, pesca bianca, scorza d’agrume. A legare il tutto sentori di crema zabaione. Gusto: secco, caldo, morbido e fresco: qui la semplicità si fa grande. Ad un’equilibrata intensità risponde un finale dotato di buona lunghezza. Nei tre componenti di questo blend spicca lo splendido connubio di Chardonnay e Pinot bianco. Abbinamento: ideale con crudità di mare, meglio se di soli crostacei, l’ottima struttura è altrettanto piacevole con una frittata al tartufo. Da prendere in considerazione un magnifico azzardo con un piatto di escargot à la Bourgui- gnonne. Servizio: servire a 10-12°C in calici a tulipano chiuso di buona ampiezza. Chardonnay 34%, Pinot Bianco 33%, Sauvignon Bianco 33%
Product Details
Data sheet
- Vintage
- 2012
- Region
- Italy - Veneto
- Format
- 75 cl
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