Questo Summum è il sublime risultato di un rum invecchiato nel clima tropicale e finito nelle botti francesi del Cognac Mercier.
Rum Summum, il cui nome proviene dal latino e ne denota la sua principale caratteristica, significa: superlativo.
Prodotto dalla distilleria caraibica Alcoholes Finos Dominicanos, nella Repubblica Dominicana, viene ottenuto dal succo della canna da zucchero coltivato direttamente ed interamente sull'isola, ciò permette che la distillazione del succo possa avvenire entro le 48 ore dalla racconta. Questa è la particolarità che lo differenzia dagli altri rum dominicani i quali invece, vengono distillati dalla melassa (proveniente da paesi vicini: Brasile, Panama ecc..), che, al contrario del succo, si mantiene nel tempo.
L’invecchiamento del Summum avviene sull’isola, nel suo clima tropicale, all'interno di barili di rovere, con il procedimento “Solera” per 12 anni, per poi essere trasferito e sottoposto ad un breve passaggio in barili precedentemente utilizzate per il Cognac nella distilleria Mercier.
Questo Ron Summum Cognac Finish si presenta alla vista col suo colore ambrato scuro dai riflessi dorati. Morbido e bilanciato, svela aromi di zucchero di canna con note vanigliate, noce di cocco, uva e prugne secche. In bocca è fine, con una dolcezza lieve ed elegante, grazie anche ai sentori ben integrati delle botti in legno di rovere dominicana e francese.
