Il Franciacorta Cabochon Fuoriserie è una delle cuvee storiche di Monterossa, da Chardonnay e Pinot Nero, vinificata in fusti di rovere e affinata in bottiglia per più di 36 mesi. Un naso incredibilmente ricco di sfumature fruttate e minerali invita al sorso che riprende i sentori fruttati aggiungendo note più speziate e agrumate, con una bolla fine e persistente che dona grande armonia e cremosità.
Cabochon Fuoriserie Monte Rossa negli anni si è affermato come un punto di riferimento tra i Franciacorta.
Cabochon Fuoriserie Brut è il vino più prestigioso di Monte Rossa; nato dalla ricerca, iniziata nel 1985, di una selezione più attenta dei cru della collina di Monte Rossa e di un nuovo sistema di vinificazione che introduceva la barriques per la prima fermentazione del mosto. I risultati sono stati tali che il vino ottenuto si è imposto tra le etichette aziendali.
Il Cabochon Fuoriserie Brut Monte Rossa è composto da Chardonnay 70% e Pinot Nero 30%. Le Cuvee sono 80% vini proveniente dai cru storici e 20% vino di riserva. L'affinamento a contatto dei lieviti dura 36 mesi.
È un vino armonioso, elegante e molto persistente, dalla personalità complessa e ben definita che lo rende inconfondibile.
