Il Franciacorta Cabochon Fuoriserie N024 è una delle cuvee storiche di Monterossa, da Chardonnay e Pinot Nero, vinificata in fusti di rovere e affinata in bottiglia per più di 36 mesi. Un punto di riferimento nella denominazione.
Cabochon è il Franciacorta più prestigioso di Monte Rossa.
Cabochon nasce dalla ricerca, iniziata nel 1985, di una selezione più attenta dei cru della collina di Monte Rossa e di un nuovo sistema di vinificazione che introduceva la barriques per la prima fermentazione del mosto. I risultati sono stati tali che il vino ottenuto si è imposto tra le etichette aziendali.
Cabochon N°024 Brut Monte Rossa è composto da Chardonnay 70% e Pinot Nero 30%. Questa cuvee è composta da 80% di vini proveniente dai cru storici e 20% vino di riserva. L'affinamento a contatto dei lieviti dura più di 36 mesi.
Nel bicchiere rivela il suo colore, giallo paglierino luminoso con un perlage molto fine. Al naso presenta note di confetto e mandorla, menta selvatica e frutto della passione. In bocca è persistente e croccante, con ritorno officinale-ammandorlato e finale fruttato.
Il Franciacorta Cabochon Fuoriserie N°024 è un vino armonioso, elegante e molto persistente, dalla personalità complessa e ben definita che lo rende inconfondibile.
