L' Amarone della Valpolicella DOCG dell'azienda veronese Dal Forno Romano è un grandissimo vino rosso, affinato in acciaio e barrique per 24 mesi e 3 anni in bottiglia, corposo ed affascinante, è aromatico con sentori di caffè, e cioccolato. Un vino emozionante, a dir poco strepitoso, da meditazione o adatto ad occasioni importanti.
L'Amarone della Valpolicella Monte Lodoletta Dal Forno Romano è certamente uno dei vini rossi più famosi del Veneto.
Composto dal 60% Corvina, 20% Rondinella, 10% Croatina, 10% Oseleta, i terreni su cui crescono le vigne dell'azienda Dal Forno sono di origine alluvionale, composti per il 70% da ghiaia, 15% limo e 15% argilla.
La vendemmia inizia da metà settembre e finisce alla fine di ottobre, a cui segue una selezione dei grappoli migliori sui quali si esegue una minuziosa cernita manuale al fine di asportare tutti gli acini meno pregiati.
Solo i grappoli migliori di vitigni con età superiore ai 10 anni sono disposti all'appassimento per la produzione dell'Amarone.
L'uva viene posta in plateaux di plastica e fatta riposare per tre mesi in ampi locali aperti, dove un innovativo sistema di ventilazione mantiene un flusso d'aria elevato e capillare. Dopo l'appassimento viene effettuata un'ulteriore cernita delle uve per pulire ogni grappolo dagli acini avariati e verso metà dicembre inizia la pigiatura delle uve dell'Amarone Dal Forno Romano.
La fermentazione avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata, dotate di un sofisticato impianto tecnologico che permette di effettuare follature automatiche ed una macerazione di due giorni. A metà gennaio inizia l'affinamento in barrique nuove che si protrae per 18 mesi, per poi essere assemblato ed imbottigliato. L'affinamento si conclude dopo ulteriori 36 mesi in bottiglia prima di essere immesso sul mercato.
L'Amarone della Valpolicella Dal Forno è un concentrato di potenza, vigore ed eleganza. Emblematico sunto della filosofia Dal Forno Romano, è un vino rosso intenso, un'opera d'arte che esprime aromi delicati di vaniglia che accompagnati da sentori di amarene e mirtilli, cioccolato, tartufo, tabacco e cuoio. e dotato di una complessità che lo rende un vino da meditazione.
L'Amarone Dal Forno è dotato di una complessità che lo rende un vino da meditazione. Si assapora da solo. Tuttavia, i piatti a base di selvaggina ringrazieranno.
