morellino di scansano docg 2014 75 cl podere 414 - enoteca pirovano
Podere 414

Morellino di Scansano DOCG 2018 75 cl Podere 414

12,13 €
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Vigneto (estensione): 22 ettari in conduzione biologica certificata da ICEA. Tutti i vigneti sonoallevati con il criterio delle alte densità di impianto (circa 6500 ceppi/ha), la forma di allevamentoprevalente è il doppio Guyot con alcuni appezzamenti ad alberello.Uve: 85% Sangiovese, 15% altri vitigni (Ciliegiolo, Colorino, Alicante, Sirah).Vinificazione: avviene, con metodologia tradizionale, in moderne vasche di cemento e tinelli troncoconici di legno di piccole dimensioni, lieviti autoctoni (pied de cuve), prolungati tempi dimacerazione sulle bucce (15-20 giorni) a temperature controllate di 27-29°C.L'estrazione dei polifenoli è ottenuta tramite frequenti rimontaggi alternati a délestages coninterventi esclusivamente manuali.Maturazione ed affinamento: tutto il vino viene passato in legno per 12 mesi in botti di piccoladimensione (25 hl) e tonneaux.Data imbottigliamento: Marzo 2016;Numero bottiglie prodotte: circa 114.000.Longevità annata 2014: 8-10 anni.Dati analitici: alcool 13,50; acidità totale 5,40 g/l ; estratto netto 29,00 g/l; zuccheri 0,40 g/l.Analisi organolettica: rosso rubino intenso, profumo caratterizzato da aromi primari di fruttamatura che si integrano con percezioni secondarie di tono speziato, discreto il complemento dellanota legnosa. Al palato mostra ampiezza, spalla e rotondità conferita dalla docilità dei tannini, inbocca è netto grazie ad una sostenuta acidità. L’obbiettivo preposto per questo vino si finalizzanella creazione di una bevanda che nobiliti, grazie alle sue peculiarità di armonia e raffinatezza, ilpasto rendendolo più piacevole e fluente.

Dettagli del prodotto

Podere 414
SKU3002

Scheda tecnica

Annata
2018
Denominazione
Morellino di Scansano DOCG
Provenienza
Italia - Toscana
Gradazione alcolica
Tra 13.5-15.9%
Gradazione
14.5%
Vitigni
Colorino
Sangiovese
Formato
75cl
Temperatura di servizio
16-18°C
Abbinamenti
Affettati e salumi
Carni arrosto e grigliate
Carni rosse in umido
Formaggi stagionati
Pasta al ragù
Risotto ai funghi
Risotto con salsiccia

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