Il Valtellina Superiore 2016 DOCG Grumello della cantina Dirupi è un vino rosso particolarmente strutturato con un complesso contenuto organolettico, molto profondo e intenso. Per garantire una qualità elevata e un'ottima espressione del territorio valtellinese, le uve utilizzate sono di chiavennasca in purezza.
Il Valtellina Superiore 2016 DOCG Grumello della cantina Dirupi nasce dall'utilizzo esclusivo di chiavennasca, per esprimere al meglio tutto il territorio valtellinese.
Il pregio di questo vino di alta qualità gli viene conferito dall'esclusiva lavorazione manuale e curata delle viti. Come tipicamente accade nella zona e data la tortuosa conformità del territorio, le uve sono coltivate in terrazzamenti composti da muretti a secco, rendendo il territorio lavorabile solamente a mano e senza l'ausilio di alcun macchinario perchè, visti gli ingombri di questi, sono incompatibili con l'ampiezza esigua degli spazi di coltivazione.
Il suo uvaggio lo rende particolarmente tannico e molto strutturato: nell'analisi sensoriale spicca innanzitutto il suo colore rosso intenso e luminoso, accompagnato da profumi e aromi decisi, fini ed eleganti. Al palato sprigiona intensi sentori di frutti e susine, sapidità e molto tannico, conferendogli un ottimo equilibrio tra la sua complessa struttura e la sua grande freschezza. Al naso si evolve con aromi floreali molto delicati e secondariamente presenta note delicate di affumicato e spezie.
Per risaltare al meglio le particolarità di questo vino è consigliato l'abbinamento con carni rosse in tutte le preparazioni, dagli arrosti ai bolliti; carne di selvaggina; formaggi forti stagionati e risotti di montagna.
