Cuore di Vino la Botte 18 Cabanon, un vino rosso che nasce dalla Vendemmia Tardiva di uve Cabernet Sauvignon e Bonarda. Affina in botti di rovere di Slavonia e dopo oltre due anni svela i suoi aromi intensi e suadenti, i profumi di frutta matura, prugna e amarena accompagnati dalla delicatezza della vaniglia. In bocca è morbido e caldo, con un sorso appagante che termina con tannini dolci ed una lunga persistenza.
Cuore di Vino la Botte n° 18 di Cabanon è un vino rosso equilibrato e corposo, ottenuto da uve Cabernet Sauvignon 85% e Bonarda 15% a bassissima resa e raccolte in Ottobre, al massimo della maturazione.
Le uve vengono fatte fermentare in botti di media capacità in presenza di una certa percentuale di "tralci" di vite il cui contatto permette una dolce trasmigrazione dei nobili tannini dei tralci al mosto. Questa tecnica di vinificazione fu ideata in Francia, agli inizi del '900, a seguito degli studi intrapresi dal Dott. Masquellier dell'università di Montpellier riguardanti gli effetti benefici di determinati tannini all'interno del vino, è nata così la tecnica di vinificazione per le uve destinate al Cuoredivino La Botte n°18 Cabanon.
L'affinamento avviene in botti di rovere di Slavonia da 50 hl per 8 mesi e in acciaio per 10 mesi. L'imbottigliamento viene effettuato durante il secondo anno di affinamento e la commercializzazione del vino inizierà dopo circa un anno di affinamento in bottiglia.
Cuore di Vino la Botte n°18 si presenta con un colore rosso rubino intenso. I profumi svelano aromi autunnali con delicate note di vaniglia dando vita ad un bouquet intenso ed avvolgente. Al palato è pieno e morbido, con un sorso caldo ed appagante, completato da sentori floreali che terminano nei dolci tannini dal lungo retrogusto. Un vino capace di evolvere nel suo invecchiamento.
Questo è un vino da tutto pasto, che si sposa perfettamente con carni alla grigia, arrosti e stufati di carne coi funghi.
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