Il Barolo DOCG Ravera dell'azienda Vietti è un vino rosso preciso ed elegante, che nasce da uve Nebbiolo.
Il vigneto singolo Ravera si trova nel comune di Novello, con 4900 piante per ettaro tra i 5 e 60 anni di età. Ravera di Novello è una favolosa collina con esposizione sud-ovest, con terreno calcareo-argilloso. La produzione è di 20 hl per ettaro.
Il Barolo Ravera trascorre 34 giorni in vasche d’acciaio, 5 di macerazione a freddo pre-fermentativa, fermentazione alcolica, quindi una lunga macerazione post-fermentativa ad una temperatura tra 30/32° C. Rimontaggi giornalieri all’aria con l’applicazione di un antico sistema detto “a cappello sommerso”. Lenta Malolattica in botte grande, fino alla primavera inoltrata. Il vino quindi rimane più di un anno sulle fecce della malolattica senza solforosa.
L'invecchiamento del Barolo Ravera Vietti prevede 32 mesi in botti grandi di rovere tradizionale ed imbottigliato senza filtrazione nel Luglio 2015.
Il Ravera è un vino dall'intenso colore rosso granato. Molto classico e tradizionale con una struttura robusta e tannini intensi. Il bouquet in gioventù ancora chiuso con leggere note di lievito ma nel bicchiere si apre lentamente con note speziate e mentolate. Nel finale la potente struttura e concentrazione ammorbidiscono il potenziale tannico.
