Coniale 2019
Coniale 2019 Toscana IGT Castellare è un Cabernet Sauvignon in purezza elegante ed eccellente espressione del territorio.
Vino di grande struttura e longevità che viene prodotto da uve provenienti dalla vigna "Coniale" situata nel comune di Radda in Chianti. Dopo la vinificazione in acciaio, la sua maturazione ha inizio in barrique di rovere per 18 mesi e termina dopo 10 mesi in bottiglia.
Vino rosso rubino intenso con sfumature violacee, si apre al naso con sentori di frutta a bacca rossa e spezie. I sentori sono intensi e complessi di frutti rossi, prugna e dattero a cui si uniscono note floreali di viola e rosa canina. In bocca è caldo, morbido, intenso e vellutato, con tannini fini, setosi e ben amalgamati nella struttura. Il finale è lungo e persistente con un retrogusto fruttato.
I Sodi di S. Niccolò 2019
I Sodi di C. Niccolò è il Supertuscan di Casellare in Castellina. Un vino a base di Sangioveto e Malvasia Nero, due vitigni autoctoni del Chianti Classico.
Nella vigna S. Niccolò, la vendemmia ha inizio a metà ottobre. Dopo la vinificazione in acciaio e la fermentazione malolattica, il vino rimane a riposare in barrique 24/30 mesi ed in bottiglia 12 mesi.
I Sodi di S. Niccolò è di colore rosso rubino intenso che all'olfatto si esprime nelle sue note di frutti rossi maturi, spezie, vaniglia e liquirizia. In bocca il vino è caratterizzato da una fitta ed elegante trama, sostenuta anche dall'importante acidità del Sangiovese, i tannini sono dolci ed il finale lungo e di grande persistenza.
Ottimo da abbinare a salumi e carni sapide, e formaggi saporiti e stagionati, soprattutto con pecorino toscano e Parmigiano.
Poggio ai merli 2019
Poggio ai Merli Castellare è un Merlot in purezza dall'eccellente e rara personalità, con un grandissimo potenziale evolutivo.
La vendemmia del Poggio ai Merli viene effettuata durante i primi di settembre. La vinificazione viene svolta in acciaio, a cui segue la fermentazione malolattica e l'affinamento in barrique francesi nuove per 24-30 mesi, concludendosi in bottiglia dopo 12 mesi, prima di essere messo sul mercato.
Poggio ai Merli Castellare è un vino color rosso rubino intenso e vivace, limpido, brillante e di bella consistenza. Al naso è complesso e i sentori di frutta nera prevalgono in maniera evidente: lampone, marasca, mora e prugna, a cui seguono note tostate di cacao, vaniglia e caffè. La bocca è morbida e avvolgente, con tannini fini ed eleganti. Un vino equilibrato con un lunghissimo finale aromatico.
Facile da abbinare con carni rosse. In particolare è ottimo accompagnato da fegato e cinghiale.
