Il Sassicaia DOC è un vino rosso tra i più importanti nel mondo. Un'icona italiana prodotta dalla Tenuta San Guido.
Le uve che lo compongono sono: Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc. I terreni su cui crescono i vigneti sono composti prevalentemente da zone calcaree ricche di galestro, argilla, pietre e sassi (da cui prende nome il vino), e si trovano a un'altitudine compresa tra i 100 ed i 300 m.s.l.m., con esposizione a ovest/sud-ovest.
Sassicaia 2020 della Tenuta San Guido è figlio di un'annata che ha necessitato molta cura in vigna ma allo stesso tempo splendida e calda che ha prodotto pochi grappoli ma concentrati di zuccheri e sapori.
La vendemmia viene svolta interamente a mano dalla prima settimana di settembre, a piena maturazione, e termina l'ultima settimana di settembre. Dopo una minuziosa cernita delle uve, vengono sottoposte ad attenta pressatura soffice per evitare una cessione eccessiva di tannini. La fermentazione alcolica avviene in modo spontaneo e senza aggiunta di lieviti esterni. Segue poi la fermentazione malolattica in acciaio e l'affinamento a partire da dicembre, in barrique di rovere francese nuove per il 45%, 45% primo passaggio e 10% di secondo passaggio.
Dopo 25 mesi di affinamento in legno, il Sassicaia 2020 viene spostato in vasche d'acciaio ed ulteriormente selezionato prima dell'assemblaggio finale e completare l'affinamento in bottiglia.
La 2020 è una bella annata di Sassicaia che si presenta in età giovane con una spiccata acidità e freschezza e bella complessità sia al naso che in bocca. Identifica bene lo stile di eleganza tipico del Sassicaia in cui la struttura non sovrasta mai l'eleganza e la sapidità del vino. I tannini sebbene nobili e setosi, necessitano di un periodo di maturazione in vetro più lungo rispetto ad altre annate precedenti, ma già in età giovane il vino si presenta con una bella freschezza e molto armonico.
