Nel cuore della Marna, ad Avenay-Val-d'Or, il vigneron William Saintot interpreta lo Champagne con rigore artigianale e profondo rispetto per il territorio.
Lo Champagne "Prestige" Premier Cru Extra Brut di Saintot racchiude la storia, l'esperienza e la sensibilità di una produzione familiare che affonda le radici nella tradizione più autentica della Champagne.
La cuvée nasce da un assemblaggio calibrato di:
Le vigne, con un'età media di 45 anni, affondano le radici in suoli calcarei di origine cretacea. La coltivazione avviene nel pieno rispetto dell'ecosistema.
La vendemmia è manuale, con selezione accurata e separazione delle parcelle. In cantina vengono utilizzati esclusivamente i mosti della prima spremitura. La fermentazione avviene spontaneamente: circa il 70% della massa fermenta in legno, scelta che dona profondità e struttura. Segue una parziale fermentazione malolattica e circa 10 mesi di affinamento prima della creazione della cuvée, imbottigliata nel luglio 2023.
Il vino riposa poi circa 30 mesi sui lieviti, completati da ulteriori 6 mesi dopo la sboccatura.
Nessuna filtrazione. Dosaggio minimo di 2,65 g/L, che lo classifica come Extra Brut.
La produzione segue il metodo Solera, elemento distintivo che contribuisce a donare continuità e complessità alla cuvée.
Nel calice si distingue per un perlage raffinato. Il bouquet è ampio e sfaccettato: emergono aromi di frutta bianca e rossa, accompagnati da suggestioni esotiche che persistono anche al palato. L'acidità, precisa e vibrante, non copre la materia ma la esalta, sostenendo un sorso in perfetto equilibrio tra potenza ed eleganza.
Lo Champagne "Prestige" Premier Cru Extra Brut di William Saintot è versatile e autorevole, si presta tanto a un aperitivo di grande classe quanto ad abbinamenti più strutturati, come carni alla griglia.
Un'etichetta che racconta il territorio con sobrietà e carattere, senza concessioni alla moda, ma con una firma stilistica nitida e riconoscibile.
