Il Sassicaia DOC è un vino rosso tra i più importanti nel mondo. Un'icona italiana prodotta dalla Tenuta San Guido.
Le uve che lo compongono sono: 85% Cabernet Sauvignon e 15% Cabernet Franc. I terreni su cui crescono i vigneti sono composti prevalentemente da zone calcaree ricche di galestro, argilla, pietre e sassi (da cui prende nome il vino), e si trovano a un'altitudine compresa tra i 100 ed i 300 m.s.l.m., con esposizione a ovest/sud-ovest.
Sassicaia 2019 della Tenuta San Guido è figlio di un'annata eccellente; non per quantità ma per qualità delle uve e maturazione, perfette!
La vendemmia viene svolta interamente a mano dalla seconda settimana di settembre, a piena maturazione, e termina nella seconda settimana di ottobre. Dopo una minuziosa cernita delle uve, vengono sottoposte ad attenta pressatura soffice per evitare una cessione eccessiva di tannini. La fermentazione alcolica avviene in modo spontaneo e senza aggiunta di lieviti esterni. Segue poi la fermentazione malolattica in acciaio e l'affinamento a partire da dicembre 2019, in barrique di rovere francese nuove per il 40%, 40% primo passaggio e 20% di secondo passaggio.
Dopo 25 mesi di affinamento in legno, il Sassicaia 2019 viene spostato in vasche d'acciaio ed ulteriormente selezionato prima dell'assemblaggio finale e completare l'affinamento in bottiglia.
Questa annata si contraddistingue per la sua spiccata aromaticità, una struttura presente ma non invadente ed un tannino soffice.
Il Sassicaia 2019 Tenuta San Guido è un vino che profuma di ciliegia matura croccante, un'importante impronta materica. Dotato di una fine eleganza quali eterea, frutti di bosco, terra catramosa, erbe balsamiche e rosmarino. Una fresca acidità e tannini decisi.
Una delle annate più belle ed equilibrate del Sassicaia che sia stata vista negli ultimi 10 anni, la 2019 di Sassicaia sposa la precisione del 2016 con la ricchezza del 2015.
