Maestoso e leggendario, il vino bianco Pouilly-Fumé "Silex" è un capolavoro enologico capace di trascendere le mode e il tempo, consacrandosi alla storia.
Nato dal "genio di Saint-Andelain", il compianto Didier Dagueneau, esso ha rivelato al mondo l'inaudito potenziale in termini di longevità, complessità e profondità custodito dal Sauvignon Blanc, entrando di diritto fra i vini bianchi più straordinari mai realizzati.
Anticonformista e visionario, Didier Daguenau rifiutò qualsiasi logica di mercato prediligendo basse rese in vigna e dando la priorità ad una gestione rigorosamente rispettosa della materia prima come dell'ecosistema nel quale le viti si sviluppano. Questo ritorno alla tradizione in unione ad uno sguardo proiettato verso nuove metodologie di vinificazione come le brevi macerazioni prefermentative gli permisero di dare vita ad autentici capolavori, fra i quali "Silex" ne è l'emblema.
Pouilly Fumè Silex 2023 è una delle sue iconiche etichette, vino prodotto con uve Sauvignon Blanc in purezza provenienti da terreni ricchi di pietra focaia che donano al vino una strepitosa nota minerale, iodata, ed una complessità fuori dal comune. L'affinamento avviene in piccole botti nuove e acciaio.
Battezzato con il nome del componente caratterizzante il terreno della Loira, il Silex Pouilly-Fumé in degustazione sfoggia un bouquet olfattivo estremamente ricco e stratificato nel quale spicca l'inconfondibile nota fumé e minerale. Questa funge da straordinario fil-rouge con l'assaggio capace di fondere alla perfezione potenza e classe. Il sorso di magistrale complessità chiude con un finale lunghissimo e una persistenza quasi interminabile.
Con la creazione del Pouilly-Fumé "Silex", Didier Daguenau ha sublimato l'essenza stessa del Sauvignon Blanc, trasformandolo in pura poesia.
Una bottiglia irrinunciabile per qualsiasi enofilo!
