Vesper 2024 Rosso di Valtellina DOC è l'espressione più immediata e dinamica del Nebbiolo di montagna interpretato da Convento San Lorenzo, storica realtà del territorio sondriese oggi parte dell'universo Mamete Prevostini.
Il nome richiama Vespero, divinità greca associata alla luce della sera, e introduce un vino capace di raccontare con autenticità il carattere delle spettacolari terrazze vitate della Valtellina. Prodotto esclusivamente da uve Nebbiolo, Vesper 2024 nasce nei vigneti che circondano l'antico complesso conventuale, situati sui ripidi versanti della sottozona Sassella. Qui i terreni morenici a prevalenza sabbiosa e la favorevole esposizione a sud consentono alle viti di beneficiare della luce solare per l'intero arco della giornata, favorendo una maturazione ottimale delle uve.
La raccolta viene effettuata manualmente all'inizio di ottobre, una scelta resa necessaria dalla straordinaria conformazione del territorio. Dopo la vendemmia, il mosto fermenta in acciaio dove rimane a contatto con le bucce per circa due settimane. Negli stessi contenitori il vino completa un affinamento di sei mesi volto a preservarne integrità, freschezza ed espressività varietale.
Nel calice Vesper 2024 Convento San Lorenzo rivela tutta l'eleganza del Nebbiolo valtellinese attraverso un profilo fresco, minerale e scorrevole. La vibrante acidità accompagna il sorso donandogli energia e slancio, mentre la tipica impronta territoriale emerge con precisione e immediatezza, rendendo la beva particolarmente appagante.
Versatile e conviviale, la piacevolezza di questo rosso lo rende il perfetto abbinamento ad un gran numero di preparazioni ed irrinunciabile accanto ad un gustoso tagliere di salumi e formaggi tipici valtellinesi.
