VITIGNO: Sangiovese grosso 100% TIPOLOGIA DEL TERRENO: Terreni di medio impasto e galestro di origine eocenica VINIFICAZIONE: In recipienti di acciaio inox e vasche di cemento vetrificate a temperatura controllata tramite camicie di raffreddamento e piastre ad immersione INVECCHIAMENTO: In botti di rovere di Slavonia da 20 a 30 hl per 4 anni circa ed un affinamento in bottiglia superiore a 12 mesi.COLORE: Rosso rubino tendente al granato PROFUMO: Intenso, ampio e complesso. Fruttato, speziato, talvolta etereo: le note di frutta matura a bacca rossa si armonizzano piacevolmente con molteplici speziature SAPORE: Al gusto è caldo, armonico con tannini pronunciati ma morbidi; un vino di gran corpo con lunga persistenza gusto-olfattiva che si evolverà ancora con un lungo invecchiamento in bottiglia ABBINAMENTI: adatto ad accompagnare principalmente secondi piatti strutturati di carni in salmì, arrosti di cacciagione e selvaggina da pelo. Appropriato con formaggi molto stagionati o degustato solo come vino da meditazione
