In controtendenza con gli Champagne multimillesimati "standardizzati" la storica Maison Jacquesson crea la linea "Les 700" che racchiude espressioni dalla personalità unica come la Cuvèe n.745.
Lo Champagne 745 Jacquesson è frutto dell'unione fra uve facenti riferimento all'annata 2017 così suddivise: 57% Chardonnay, nate nel territorio Grand Cru di Azive, 22% Pinot Meunier dei villaggi di Oiry e Hautviller, e 21% Pinot Noir proveniente da Ay e Dizy. Il tutto è completato in fase di assemblaggio con una percentuale di "vins de réserve".
Inizialmente l'annata 2017 è stata contraddistinta da un inusuale clima temperato e scarse precipitazioni, situazione che si è protratta fino ad aprile quando diverse gelate tardive hanno provocato ingenti danni alle vigne soprattutto nei territori della Côte des Blancs. Le giornate soleggiate hanno contraddistinto la stagione estiva che sul finire, in concomitanza di un clima caldo, ha fatto registrare una ricca quantità di piogge. La vendemmia si è svolta nell'arco di tempo compreso fra il giorno 4 settembre e il 13 dello stesso mese.
Il processo di produzione prevede l'uso dei grandi fusti di rovere per la fermentazione alcolica e successiva sosta sulla fecce fini, un lungo affinamento in bottiglia, nessuna filtrazione e chiarifica. Il dégorgement è stato effettuato a gennaio 2022, mentre il dosaggio bassissimo si attesta a 0,75 gr/l.
Nel calice Cuvèe n.745 sfoggia un color giallo paglierino la cui luminosità è esaltata dai riflessi dorati e dall'elegante perlage. All'olfazione svela intensi aromi di frutta candita intrecciata a sensazioni agrumate, note di frutta secca, abbracciate da tocchi minerali che lo arricchiscono di piacevole complessità, la stessa che si ritrova al palato con un sorso dall'ottimo equilibrio fra avvolgenza e freschezza.
Una bollicina che si sposa perfettamente con preparazione a base di crostacei come altresì ad antipasti e secondi piatti di pesce.
Questa versione dello champagne Extra Brut Cuvèe n.745 di Jacquesson diviene esclusiva grazie alla personalizzazione della bottiglia realizzata dal celebre Creative Designer Teo KayKay; un artista rivoluzionario dallo stile riconosciuto ed apprezzato a livello mondiale, nonché il primo ad approdare nel mondo enologico. Dato l'alto valore delle sue opere ogni esemplare è dotato di un doppio certificato: il primo è allegato alla bottiglia mentre il secondo è in formato digitale visibile attraverso la tecnologia Blockchain.
