I Funghi porcini dell'azienda Oliveri vengono preparati con una ricetta innovativa atta a preservare il sapore naturale del fungo.
La conservazione in olio è uno dei modi più apprezzati di preservare i funghi porcini, purtroppo nel processo di lavorazione il fungo può perdere parte del suo aroma. Così l'azienda Oliveri ha ideato una ricetta che racchiudere in un barattolo tutta la fragranza del prodotto fresco.
I funghi Oliveri vengono lavorati dal fresco invece di essere scottati in aceto e vino bianco come nella tradizione, sono cotti a vapore al naturale, così da ridurre in modo significativo il sapore dell'aceto.
Con questi procedimenti i funghi porcini interi Oliveri risultano sodi e carnosi, da gustare come antipasto oppure per accompagnare ed impreziosire piatti come una tartare di carne o pesce.
Ingredienti:
- Funghi porcini interi (Boletus edulis e relativo gruppo)
- Olio extravergine di oliva 100% italiano
- Aceto di vino
- Vino bianco
- Sale
- Cannella
- Alloro
- Chiodi di garofano
- Acido lattico
Dopo l'apertura conservare in frigorifero e consumare entro pochi giorni
