LAMBRUSCO SELEZIONE CARATTERISTICHE AGRONOMICHE
Varietà: 100 % Lambrusco Maestri Esposizione: Sud Ovest Altimetria: 200 mt
Tipologia del suolo: Terreni argillosi e calcarei.
Densità degli impianti: 6000 piante/Ha
Sistema di allevamento: Guyot semplice Resa per ettaro: 90 q.li
Epoca di vendemmia: Settembre/Ottobre Età media del vigneto: 20 anni
CARATTERISTICHE ENOLOGICHE
Tipologia: I.G.T. Emilia Vendemmia: Raccolta manuale con selezione dei grappoli
Temperatura di fermentazione: < 25° C
Durata della fermentazione: 20 giorni circa con macerazione sulle bucce
Presa di spuma: Metodo Charmat
Gradazione alcolica: 11% Vol.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Visive: Rosso rubino carico con riflessi violacei.
Olfattive: Profumo intenso e vinoso cui si uniscono sentori di frutta rossa, amarena, ciliegia e frutti di bosco.
Gustative: Al palato di ottima struttura, equilibrata, con lungo finale.
Temperatura di servizio: 8-10° C.
Abbinamento: Si abbina a carni ricche, in particolare a insaccati di maiale sia stagionati che cotti, quali cotechino, zampone, salama da sugo.
