Latinia Santadi è una piccola perla enologica.
Il nome "Latinia" deriva dall'antica vigna latina e si tratta di un vino ottenuto da uve bianche del basso Sulcis, coltivate ad alberello, che vengono vendemmiate in stato di sovramaturazione.
La fermentazione in serbatoi d'acciaio si interrompe naturalmente a causa dell'altissimo grado zuccherino del mosto e lascia una dolcezza residua molto piacevole, ben bilanciata da una vena di freschezza e sapidità netta. La maturazione di alcuni mesi in barrique di rovere francese di terzo passaggio arricchisce il bouquet di note di spezie e frutta secca e contribuisce alla morbidezza e rotondità del sorso.
Il Vendemmia Tardiva Latinia Santadi è un vino dolce dall'intenso bouquet di miele, caramello, e chiodi di garofano. In bocca è persistente, equilibrato, con una dolcezza mai stucchevole e un finale che ricorda i fiori d'arancio.
Adatto ad accompagnare deliziosi ravioli di ricotta fritti e conditi con miele, o formaggi ben stagionati. Esalta ogni tipo di dessert.
Può inoltre essere un vino da meditazione, non ha necessariamente bisogno di abbinamenti, vi delizierà così com'è.
