Salcheto è una piccola realtà a Montepulciano che, oltre a fare vini senza l'uso di prodotti chimici né in vigna né in cantina, opera in totale rispetto della natura, utilizzando per qualsiasi operazione solo ed esclusivamente energia da fonti rinnovabili.
I vini sono spesso poetici, come questo Nobile di Montepulciano; ottenuto da solo uve Prugnolo Gentile, il clone di Sangiovese tipico di Montepulciano, fermenta spontaneamente in vasche d'acciaio e affina poi 18 mesi, parte in tonneaux e parte in piccole botti di rovere; seguono poi 6 mesi in bottiglia.
Il Nobile di Montepulciano Salcheto è immediato, non da grande invecchiamento ma da bere giovane, che gioca molto su freschezza e piacevolezza. Il frutto che emerge al naso è una ciliegia matura, con note anche di spezie orientali e incenso molto particolari; al palato i tannini, setosi, si completano alla perfezione con acidità e sapidità, per un sorso fresco ed omogeneo.
