Un "cru" da Sangiovese e Merlot coltivati nei 6 ettari di Siepi, una tra le migliori giaciture aziendali. Spessore e concentrazione ne fanno un vino dal temperamento unico ed originale. "Uno dei 50 vini che hanno cambiato l'Italia" (Gambero Rosso). Denominazione: Toscana IGT Ubicazione azienda: Loc. Fonterutoli - Comune di Castellina in Chianti (SI) Uvaggio: 50% Sangiovese, 50% Merlot Alcool: 14,29% vol. Acidità totale: 6,88‰ Ubicazione vigneti: Siepi: 260 m.s.l.m.; esposizione S-S/O Tipologia del terreno: Prevalenza di Alberese Età delle vigne: 15 - 28 anni Sistema di allevamento: Cordone speronato e Guyot Densità viti per ettaro: 4.500 - 6.500 piante Vendemmia: Effettuata a mano dall'11 Settembre (Merlot), dal 28 Settembre (Sangiovese) Temperatura di fermentazione: 26 - 28° C Tempo di macerazione: 14 giorni (Merlot), 18 giorni (Sangiovese) Maturazione: 18 mesi in piccoli fusti di rovere francese da 225 lt (70% nuovi) Imbottigliamento: Settembre 2015 Uscita: Marzo 2016 Produzione: 28.289 bott./750 ml - 832 bott./1,5 lt 179 bott./3 lt - 12 bott./6 lt Prima annata prodotta: 1992 Potenziale di invecchiamento: Oltre 20 anni Profilo: Monumentale, note croccanti di sambuco, prugne, piccoli frutti, legno di sandalo, tabacco, finale decisamente lungo, definito e chiaro Abbinamenti: Piatti ricchi e strutturati, umidi, cacciagione, formaggi erborinati
