Vigneti: Terreni formati da strati di arenaria frequentemente intercalati da limo e argilla, esposti a Sud, Sud-Ovest; altitudine tra 500 e 600 m s.l.m.; fittezza impianto 6000 ceppi/Ha; varietà Pinot Nero cloni 115; portainnesto 161-49;+ clone 777 ; portainnesto 3309 sistema di allevamento spalliera potata a cordone speronato basso; produzione per pianta 1-1,5 Kg; vendemmia manuale in cassette da 15Kg. Vinificazione: Tradizionale diraspapigiatura delle uve, fermentazione a temperatura controllata (26-28°C) in serbatoi inox, macerazione di 10 giorni con 2 rimontaggi/follature al dì, fermentazione malolattica in acciaio inox. Successivo affinamento in barrique di primo e terzo passaggio per 12 mesi, quindi leggera chiarifica seguita da imbottigliamento, quindi riposo in vetro per circa 3-5 mesi. Produzione annuale 1-1500 bottiglie. Caratteristiche organolettiche: Colore rubino scarico con riflessi granato. Al naso manifesta una straordinaria varietà fruttata che va dall’amarena alla prugna al lampone, per poi aprirsi al floreale e alle spezie e al tostato. In bocca è vivo e avvolgente, con richiami di ciliegia sotto spirito. Abbinamenti: Ottimo con carne arrosto, brasati e stufati di carne con funghi, formaggi stagionati.
