Questo champagne merita tutta la vostra attenzione!
JM Sélèque è un vigneron nella Valle della Marna che sta salendo alla ribalta negli ultimi anni grazie a degli champagne bio di livello assoluto; questo rosè è il suo biglietto da visita.
Lo Champagne extra brut Solessence Rosè JM Sélèque viene prodotto con uve di Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier proveniente dai diversi vigneti aziendali, dislocati su suoli molto diversi tra loro, con aggiunta del 40% di vini di riserva perpetua.
I vini fermi vengono parzialmente affinati in botti di rovere e la rifermentazione in bottiglia dura circa 18 mesi; dopo la sboccatura viene dosato extra brut.
JM Sélèque Solessence Rosè è uno champagne fresco e immediato ma che dimostra già una notevole complessità, sia aromatica che gustativa. Al naso si riconoscono ribes, lampone e fragolina e successivamente emergono anche tipici sentori burrosi e salmastri. Il sorso è delicatissimo, con una bolla fine e persistente che lascia la bocca pulita e rinfrancata.
Per uscire dagli schemi abbinatelo alla polenta uncia, per chi non è della zona, si tratta di un piatto tipico lombardo con polenta e formaggi; vi stupirà!
