Champagne Extra Brut "Solessence" 75 cl JM Sélèque

Il Solessence Extra Brut di JM Sélèque è uno champagne d'assemblaggio, ottenuto con uve Chardonnay, Pinot Meunier e, in misura inferiore, Pinot Noir, provenienti dai diversi vigneti aziendali dislocati tra Valle della Marne e Cotes de Blancs.

I vini fermi sono vinificati parte in acciaio e parte in legno. Dopo l'assemblaggio con vin de reserve parte la rifermentazione in bottiglia che si protrae per circa 18 mesi.

Solessence Extra Brut JM Sélèque è uno champagne d'ingresso ma non sembra; la complessità unita alla sua eleganza ne fanno un prodotto di qualità altissima, con note di torrefazione e pasticceria che si uniscono a note fresche di agrumi e frutta bianca, per chiudere poi con le tipiche note minerali. Il sorso è lungo e largo: la freschezza e la sapidità gli danno slancio e persistenza mentre la sua struttura e la sua evoluzione gli danno rotondità e ampiezza. Una goduria!