Simbolo di lusso enologico, lo Champagne PN AYC21 rappresenta la più alta espressione dell'esigente Pinot Noir scaturita dalla straordinaria abilità che contraddistingue la Maison Bollinger e della quale questo vitigno ne rappresenta l'emblema.
Un ricercato multi-millesimato realizzato da sole uve Pinot Noir nate prevalentemente nel vocatissimo cru Aÿ, celebre per donare ricchezza e complessità, ed in misura minore Tauxières e Mutigny, grazie ai quali il vino si arricchisce di freschezza, corpo e longevità. La conduzione delle vigne, come le procedure applicate in cantina, sono volte alla salvaguardia dell'ecosistema e alla riduzione dell'impronta carbonica.
Una cuvée esclusiva la cui base è rappresentata dall'annata 2021, presente per il 51% del totale, completata dai vini di riserva risalenti agli anni 2013 e 2014. In seguito ad un prolungato riposo sui lieviti, per un tempo pari a più del doppio di quello richiesto dal disciplinare, lo Champagne PN AYC21 è dosato con 8g/L di zucchero.
Il prestigioso Blanc de Noirs PN AYC21 Bollinger sfoggia una veste color giallo dorato impreziosita da sfavillanti riflessi mentre il naso è sedotto da un tripudio aromatico dominato dalle sensazioni fruttate, quali mela cotogna e prugna mirabelle mature, vivacizzate da note tostate di mandorla e nocciola. Ad arricchire il tutto dolci richiami di brioche e pasticceria, miele d'acacia e fiori bianchi. All'assaggio il palato è avvolto dalla raffinata cremosità del perlage che, unita ad una splendida freschezza, dà vita ad un'armonia sopraffina. Nette note di arancia rossa introducono il finale estremamente appagante e persistente.
Personale ed inimitabile visione del Pinot Noir, il PN AYC21 di Bollinger guadagna opulenza e ricchezza senza mai scadere nell'eccesso. Perfetto ora, sublime col passar del tempo.
