Da un solo ettaro e mezzo di proprietà sito a Damery, un comune francese facente parte della Vallèe de La Marne, grazie a Fabrice Gass e sua moglie Elisabeth, gestori della tenuta "Alexandre Filaine", nascono ottime espressioni di Champagne.
Fra queste, lo champagne "Cuvèe Speciale" Brut Alexandre Filaine è prodotto con un blend di uve Pinot Noir 45%, Chardonnay 30% e Meunier 25% provenienti dalla stessa annata e circa il 20% di "vins de reserve" della precedente.
La vinificazione prevede l'utilizzo di vecchi tonneaux risalenti al 1937 appartenuti a Bollinger, Maison per la quale lavorava Fabrice, che esegue di persona sia le operazioni di remuage che il degorgément. L'affinamento prevede 3 anni di sosta sui lieviti. Durante tutto il processo viene operata un'aggiunta minima di anidride solforosa e nessuna filtrazione.
L'elegante champagne "Cuvèe Speciale" fin dall'olfazione lascia emergere il suo carattere deciso con sensazioni minerali ed agrumate seguite da una moltitudine di note floreali e dolci sfumature di biscotto e burro fuso. All'assaggio il sorso energico, perfetta fusione fra la frutta matura e gli agrumi, è marcato da una freschezza crescente che raggiunge il suo apice nel finale piacevolmente salato.
"Cuvèe Speciale" di Alexandre Filaine nonostante la complessità risulta uno Champagne molto gastronomico.
