Baffonero Merlot 2019 75 Rocca di Frassinello

Baffonero è un Merlot in purezza prodotto nel cuore del chianti classico, nella tenuta di Rocca di Frassinello.

Il vino rosso Baffonero prende il nome dall'omonima vigna, 100% Merlot, un vino che strizza l'occhio ai Merlot di Pomerol, con una ricerca alla densità e alla concentrazione senza perdere beva e freschezza.

La vinificazione avviene in vasche di cemento e segue poi un affinamento di alcuni mesi in barrique.

Baffonero Rocca di Frassinello, al naso è caldo e suadente, fruttato con una varietà di frutti neri, in particolare mora, mirtillo e vaniglia. Nel bicchiere la componente aromatica si modifica evolvendo verso il tabacco, la cioccolata e leggermente sul caffè. In bocca si percepisce la complessità. Pieno e strutturato con una freschezza che lo rende lungo e piacevole, tannini setosi e una ottima acidità.

L'abbinamento è con cibi altrettanto strutturati come carni rosse in umido e cacciagione oltre che formaggi piccanti.