Talò Malvasia Nera Salento IGP Tipologia vino: Indicazione Geografica Protetta. Colore: Rosso. Vitigno: Malvasia Nera di Brindisi. Zona di produzione: San Marzano, Salento, Puglia. A circa 100 m sul livello del mare. L’area è caratterizzata da somme termiche elevate e piovosità medio-bassa. Il terreno è a medio impasto argilloso, poco profondo e con buona presenza di scheletro. Epoca di vendemmia: Seconda metà di Settembre. Vinificazione: Macerazione termo-controllata di circa 10 giorni seguita da fermentazione alcolica con lieviti selezionati. Affinamento: In barriques di rovere francese per 6 mesi. Capacità di invecchiamento: Un vino che riesce a mantenere intatte le caratteristiche organolettiche per 5 anni. Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino intenso; profumo complesso riconducibile a frutti rossi maturi e spezie. Vino di corpo assai robusto, dall’attacco piacevolmente morbido e di lunga persistenza. Abbinamenti: Carni rosse, arrosti con salse elaborate, formaggi mediamente stagionati.
