Il Grumello Sassorosso Nino Negri è un vino rosso da uve 100% Nebbiolo - Chiavennasca.
I vigneti Sassorosso, sono situati nel cuore della sottozona Grumello; le viti vengono allevate a Guyot su terrazze esposte a sud con terreno franco-sabbioso poco profondo, a 450 metri di altitudine. Resa di 50 quintali per ettaro grazie ad una attenta cernita dei grappoli più maturi.
I grappoli, raccolti a mano a inizio ottobre, vengono vinificati a temperatura controllata (26°C) per mezzo di irroratori automatici, con 10 giorni di macerazione e con frequenti rimontaggi (6 al giorno nel primo periodo). Il vino rimane in tini d’acciaio sino a dicembre. Successivamente parte del vino (2/3) si trasferisce in botti di rovere francese da 20 e 50 hl e parte in barriques di secondo passaggio.
Il Grumello Sassorosso presenta un intenso colore granato con riflessi violacei. Il profumo, ben pronunciato ed etereo, ha una fine fragranza di fiori appassiti e di spezie amare (chiodi di garofano, cannella); il sapore è asciutto, sapido, austero ed elegante, con piacevole fondo di mandorla amara a lungo persistente.
Sassorosso è un vino di particolare finezza, con una buona rotondità che ne esalta le caratteristiche.
