L'azienda Giuseppe Quintarelli si trova nel comune di Negrar, uno dei luoghi più importanti e vocati per la produzione di vino in Valpolicella.
Alzero Quintarelli è un blend di 40% Cabernet Sauvignon, 40% Cabernet Franc e 20% Merlot. La vendemmia inizia alla fine di agosto con il Cabernet Franc e si conclude con il Cabernet Sauvignon 10 giorni dopo, con una resa per ettaro di circa 40 quintali.
Le uve, dopo un'accurata e minuziosa selezione, vengono portate nel fruttaio e subito messe a riposo in cassette di legno e sui graticci. Grazie al periodo ancora caldo che si trova a settembre, le uve si asciugano perfettamente e rapidamente con un risultato ottimale. Le uve utilizzate per produrre l'Alzero Quintarelli vengono appassite come vuole la tradizione dell'Amarone e del Recioto.
A fine dicembre l'uva viene pigiata per poi subire una lenta macerazione e fermentazione alcolica su lieviti indigeni che dura circa 70 giorni.
L'affinamento dell'Alzero di Quintarelli dura 36 mesi in barrique di rovere francese (Limousin, Allier, Tronçais). Per i successivi 4 anni il vino viene unito in un'unica massa in una botte di rovere di Slavonia di media grandezza.
Alzero Quintarelli Giuseppe è un vino rosso intenso, un vino molto speziato, d'estrema complessità, che sprigiona sentori di frutta secca con richiami di cacao e vaniglia.
Potente al palato, con una lunga persistenza, ed un'esplosione di sapore di marmellata e frutta molto matura.
