Il Montepulciano d'Abruzzo DOP "Divus" 2021 incarna una rappresentazione schietta e genuina del territorio dal quale nasce per mano della cantina famigliare Ciavolich, fra le prime realtà ad occuparsi di vinificazione sorte in Abruzzo.
Nato nel 1987, il vino rosso Divus viene prodotto da uve Montepulciano 100% provenienti esclusivamente dai vigneti più antichi della tenuta, ubicati a Loreto Aprutino, il cui impianto risale fino agli anni '70. A circa 250 metri s.l.m. le viti sono coltivate secondo le metodologie dell'agricoltura integrata al fine di salvaguardare la notevole biodiversità che caratterizza il luogo, mentre le radici si sviluppano in terreni argillosi-calcarei.
Nel mese di ottobre le uve sono rigorosamente selezionate e raccolte manualmente. Una volta diraspate e pigiate il mosto è immesso in acciaio dove svolge la fermentazione a temperatura controllata ed un periodo di macerazione sulle bucce intervallato da delastage e rimontaggi. L'affinamento si svolge per il primo anno in barriques di vari passaggi e botti grandi poi in bottiglia.
Nel bicchiere il Montepulciano d'Abruzzo DOP "Divus" 2021 libera all'olfatto le tipiche note fruttate di mora e lampone intrecciate ad una intrigante speziatura di liquirizia e pepe nero. Al palato esse virano su richiami di grafite e minerali arricchendo il sorso corposo ed austero, sostenuto da una buona freschezza.
Capace di evolvere ottimamente nel tempo il "Divus" 2021 di Ciavolich forma il connubio ideale con piatti di carne come tagliata di manzo e agnello alla brace, oltre che ricette ricche quali polenta e salsicce o spezzatino patate e pomodorini.
