La Ribolla gialla di Damijan è LA Ribolla gialla!
La Ribolla Gialla è il vitigno principe della viticoltura friulana e per esprimere al massimo le sue peculiarità è fondamentale sfruttare anche la buccia, con una lunga macerazione; Damijan Podversic lo sa bene e la sua ribolla fermenta a contatto con le bucce per circa 3 mesi in tini troncoconici di rovere per 60 – 90 giorni. Finita la macerazione, viene invecchiato in botti da 20 o 30 hl per 3 anni e affinato in bottiglia per 1 anno.
Solo in questo modo si riesce a valorizzare al massimo questo vitigno e Damijan è stato uno dei pionieri di questo tipo di vinificazioni.
La Ribolla Gialla di Damijan al naso si nasconde e necessita di tempo prima di aprirsi su un ventaglio aromatico che va dalla frutta secca alla spezia, con anche note fresche di fiori e frutta bianca; al palato emerge in tutta la sua succosità, un vino pieno e corposo, con un tannino elegante che dà profondità e potenziale evolutivo.
Un vino coinvolgente, espressione splendida di un vitigno e un terroir.
I sedimenti presenti in bottiglia propri del vino lo conservano e lo proteggono.
