PULIGNY MONTRACHET 1er Cru LES DEMOISELLES Il terreno: Situato in forte pendenza, su di un suolo sottile, in contatto con placche calcaree compatte che conferiscono a queste vino finezza e mineralità. Adiacente al divino "Chevalier" ed al glorioso "Motrachet", il terreno delle "Demoiselles" si può definire un vero "Vice" Grand Cru. La vigna e il metodo di coltura: Queste vigne, con più di 30 anni d'età, è composto da due diverse selezioni clonali. La vinificazione : Fermentazione alcolica in botti di rovere ed elevazione sui lieviti con batonnage, fermentazione malolattica sempre in legno tra 13 e 14ºC. I travasi e la chiarifica sono realizzati nel decimo mese, l'imbottigliamento si effettua dopo un anno di affinamento. Caratteristiche generali del vino: Concentrato e puro, si dimostra espressivo, ricco, armonico, fruttato, equilibrato e pieno di nobiltà. Nell'insieme, siamo di fronte ad un vino tipico del terroir, strutturato, con un'evoluzione da 10 a 15 anni. Analisi organolettica: Colore: Eccellente buccia di cipolla, quasi gia mantenuto e di una brillantezza ideale. Bouquet: Si sentono immediatamente una fruttata matura dove domina il mango, cedendo il posto a note pure di miele, castagne e marron glace. In Bocca: La purezza sorprende, è un vino amplio, mostra i archi del palate più alti e gli espelle verso il esterno; l'alcol domina ma non brucia, dando al insieme una struttura di una rara ricchezza. Finale: Vellutato, lungo, elegante, il vino prolunga la sua ultima espressione su un fondata di vaniglia.
