Vino bianco altoatesino, questo Sauvignon Falkenstein 2017 si presenta ricco ed intenso, di grande carattere, con sentori di frutta esotica e mela gialla.
Sauvignon Falkenstein 2017 è un vino bianco dell'Alto Adige, aromatico e di ottima qualità.
Il Sauvignon viene coltivato nella Val Venosta su ripidi pendii terrazzati tra i 550 ed i 700 metri di altitudine orientati verso sud, caratterizzati da un terreno sabbioso ed argilloso con parti di gneiss e scisto. La posizioni di questi vigneti permettono all'uva di maturare completamente senza perdere la loro acidità e l'aroma che lo contraddistingue.
La vendemmia viene svolta a fine settembre, rigorosamente a mano, dopodiché gli acini vengono pressati ed il mosto viene posto in grandi botti di legno di acacia a fermentare, successivamente trascorre 10 mesi in affinamento sulle fecce grossolane, sempre nelle medesime botti, e imbottigliato a giugno, dove continua la maturazione per altri 12 mesi, prima della vendita.
Lo straordinario risultato è un Sauvignon luminoso, color giallo paglierino, che arriva subito al naso con sentori di lime, pompelmo, sambuco e mela gialla. Il palato conferma i suoi aromi complessi e la sua particolare e caratteristica acidità pronunciata.
