Manna Franz Haas è un vino bianco altoatesino molto longevo, che è stato creato per essere abbinato a diverse pietanze, senza essere obbligati a scegliere vini diversi.
Il Manna è un vino bianco molto singolare che Franz Haas ha dedicato, con la prima uscita nel 1995, a sua moglie Maria Luisa Manna.
È una cuvée di Riesling, Chardonnay, una parte di Traminer Aromatico, una piccola percentuale di Sauvignon Bianco e un 15% di Kerner.
I vigneti dei cinque vitigni si trovano nei comuni di Montagna, Egna, Aldino e Bressanone ad un'altitudine compresa tra i 350 e gli 800 metri. I terreni, molto differenti tra loro, sono di origine dolomitica, porfirica, sabbiosa e marnosa e sono esposti verso Sud-Ovest.
Le uve, a causa dei periodi di maturazione diversi, vengono raccolte e lavorate separatamente. Lo Chardonnay ed il Sauvignon Bianco vengono fermentati in barrique, mentre il Riesling, il Gewürztraminer e il Kerner fermentano in vasche d’acciaio. A fermentazione ultimata i vini giovani vengono assemblati e dopo un periodo di permanenza sui lieviti fini di circa dieci mesi, il vino viene imbottigliato e ulteriormente affinato in bottiglia per qualche mese.
Il Manna Franz Haas seduce con un bouquet complesso e stratificato che riporta a note di sambuco, pistacchi e petali di rose. Colpisce per la sua complessità e concentrazione combinate ad una eleganza morbida e ad una struttura minerale. Grazie alla presenza di Riesling e Kerner è un vino che si presta a un'ottima evoluzione.
Il Manna Franz Haas è un vino straordinario, ed è affascinante il modo in cui si adatta ai diversi piatti, in modo particolare con pietanze a base di crostacei, pesce in genere e carni bianche, rinnovandosi continuamente grazie alla sua molteplice profondità e struttura.
