Sassicaia DOC 2021 Tenuta San Guido è un vino rosso tra i più importanti nel mondo.
La 2021 è una bellissima annata per quest'icona italiana.
Le uve che lo compongono sono: Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc. I terreni su cui crescono i vigneti sono composti prevalentemente da zone calcaree ricche di galestro, argilla, pietre e sassi (da cui prende nome il vino), e si trovano a un'altitudine compresa tra i 100 ed i 300 m.s.l.m., con esposizione a ovest/sud-ovest.
Sassicaia 2021 Tenuta San Guido ha visto un andamento climatico favorevole, partendo da un autunno ed inverno di temperature altalenanti con grandi quantità di pioggia. Toccasana per le riserve idriche del sottosuolo. Da febbraio le temperature sono salite gradualmente fino a metà aprile, quando le temperature sono scese vicine allo 0°C causando un diradamento delle gemme nei vitigni precoci con Merlot e Cabernet Franc ed un rallentamento vegetativo. Da fine maggio le temperature si sono alzate anticipando l'estate, con un caldo siccitoso e temperature nella norma.
Lo sviluppo della vite è stato regolare con grappoli ed acini più piccoli che hanno influito sulla quantità di vino prodotto. La maturità è avvenuta in perfetto equilibrio grazie all'ottimo andamento climatico. Le uve sono risultate sane e di ottima qualità.
La vendemmia del Sassicaia 2021 ha inizio nei primi giorni di settembre e si conclude nella prima settimana di ottobre a piena maturità dei grappoli. Appena arrivano in cantina, le uve vengono selezionate sul tavolo di cernita. Segue una pressatura soffice e la fermentazione alcolica, svolta a temperatura controllata di 28-29°C. La fermentazione malolattica avviene in acciaio per poi passare in barrique di rovere francese (Tronçais, Allier e Jupilles) di 2° e 3° passaggio per l'affinamento che è durato 24 mesi. Il Sassicaia 2021 viene spostato in vasche d'acciaio ed ulteriormente selezionato prima dell'assemblaggio finale e completare l'affinamento in bottiglia.
Sassicaia 2021 Tenuta San Guido è un vino pregiato di grande splendore. Questa annata ha regalato a questo vino una notevole concentrazione degli aromi senza rinunciare ad una bella freschezza e sapidità. Un'annata che si farà ricordare!
