pinot nero barthenau s. urbano 2016 75 cl hofstatter - enoteca pirovano

Pinot Nero "Barthenau S. Urbano" 2016 75 cl Hofstatter

Hofstatter
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64,00 €
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Il Barthenau S. Urbano è uno dei più grandi Pinot neri altoatesini. Nasce dalll’omonima vigna, una delle più importanti della famiglia Hofstatter. Dopo la vendemmia manuale con selezione dei grappoli, la fermentazione avviene parte in acciaio e parte in barrique e l’affinamento si protrae per quasi due anni, prima in botte piccola e poi in botte grande. È un vino sensuale, con un ventaglio aromatico di grande finezza ed eleganza e un sorso morbido, una bella freschezza e trama tannica vellutata che rendono la bevuta deliziosa.

 

Vitigno Pinot Nero Vinificazione Dopo un accurato raccolto l’uva arriva in cantina in piccole casse per mantenerne l’integritá degli acini. il 75% dell’uva viene diraspata, un altro 25% rimane intatto per la fermentazione in botte. Una giornata di macerazione a freddo é sufficiente ad affinarne il bouquet. Segue la fermentazione per ca. 10 giorni con le bucce in continuo contatto con il mosto. Maturazione La maturazione in legno comprende due distinte fasi: la prima per circa 12 mesi in piccole botti di rovere francese e la seconda consistente in un assemblaggio delle diverse botti in un’unica grande botte di rovere per altri circa 8 mesi. Dopo l´imbottigliamento il vino matura ulteriormente in bottiglia per otto mesi nelle cantine della tenuta Barthenau. Abbinamento gastronomico Carni rosse, selvaggina, formaggi non troppo piccanti.

Denominazione
Alto Adige DOC
Provenienza
Italia
Italia - Trentino-Alto Adige
Gradazione alcolica
Tra 13.5-15.9%
Gradazione
13.5%
Vitigni
Pinot nero
Affinamento
Legno - 13-24 mesi
Affinamento - Maturazione
2 anni con passaggio in botte piccola e botte grande
Formato
75cl
Temperatura di servizio
18-20°
Abbinamenti
Carni arrosto e grigliate
Carni rosse in umido
Formaggi stagionati
Pasta al ragù
Risotto con salsiccia
Selvaggina
Annata
2016
SKU4958
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