Il Brunello di Montalcino Cerbaia 1997 è stato conservato nella nostra cantina per oltre 20 anni per poterlo riscoprire nella sua piena maturazione.
Il vigneto di uve Sangiovese utilizzato per il Brunello Cerbaia è situato a 350 m s.l.m. sulla Collina di Montosoli, uno storico cru di Brunello, luogo ambito per il rinomato pregio delle vigne.
Le viti si stanziano su terreni galestrosi composti da argilla. Una volta completata la vendemmia manuale, viene avviata la vinificazione in tini d'acciaio; succede poi una macerazione di 15 giorni a temperatura controllata. L'affinamento infine prevede 36 mesi in botti grandi di Rovere di Slavonia e 5 mesi in bottiglia.
Il Brunello Cerbaia è il vino perfetto da abbinare a formaggi stagionati, arrosti, salumi selvaggina, zuppe e primi di carne.
Sappiamo inoltre che la 1997 è stata una splendida annata a Montalcino, perciò questo Brunello di Montalcino Cerbaia non potrà che rivelare piacevolissime sorprese!
