Il "Brunello di Montalcino" di Pieve Santa Restituta esprime totalmente la personalità unica di questa tenuta toscana; dagli anni '90, proprietà della celebre famiglia piemontese Gaja.
Questo vino viene prodotto con una selezione di uve Sangiovese in purezza provenienti da tutti i vigneti della tenuta; ovvero Rennina, Sugarille, Torrenieri, oltre a Bolsignano e Passo del Lume Spento collocati ad altitudini maggiori.
La raccolta dei grappoli avviene manualmente così da mantenere separate le uve di ciascun vigneto che in seguito verranno avviate a distinti processi di fermentazione alcolica e macerazione, oltre che a permettere una meticolosa selezione delle stesse.
L'affinamento si svolge per i primi 24 mesi in rovere ai quali, una volta avvenuto l'assemblaggio, se ne aggiungono altri 6 in cemento.
Il "Brunello di Montalcino" 2019 di Gaja nel calice appare di un colore rosso molto inteso, con un eloquente bouquet aromatico ricco di aromi fruttati come la ciliegia, floreali, di erbe aromatiche, tocchi di ginepro. Il sorso svela un'ottima struttura dalla quale emergono dolci tannini e un'acidità ben bilanciata, che anticipano un finale persistente.
Il “Brunello di Montalcino” 2019 prodotto da Pieve Santa Restituta è un vino estremamente piacevole, conferma della maestria della famiglia Gaja.
