Realizzato fin dagli anni '70 dalla storica cantina Prunotto il Langhe Nebbiolo DOC "Occhetti" 2023 è una sincera ed elegante espressione delle succitate colline piemontesi.
Un'etichetta simbolo di Prunotto prodotta da uve Nebbiolo 100% proveniente dai vigneti distribuiti su suoli ad elevata vocazione costituiti da sabbie poco profonde con strati ghiaiosi ed inserti argillo-calcarei capaci di elevare la classe dei vini.
L'andamento climatico generalmente caldo e privo di precipitazioni che ha contraddistinto la prima parte dell'annata 2023 ha subito un netto cambiamento verso la metà di maggio a causa dell'arrivo di cospicue piogge che hanno interessato soprattutto l'area di Alba. Solo a partire dal mese di luglio i valori termici sono rientrati nella norma mentre il verificarsi di diversi temporali ha causato esclusivamente la perdita di parte del futuro raccolto senza influire né sul processo di maturazione né sulla qualità delle uve rimanenti. La vendemmia iniziata il 4 ottobre si è conclusa il 14 dello stesso mese.
Il mosto ottenuto dalla diraspatura e pigiatura di uve selezionate è immesso in tini verticali d'acciaio inox dove hanno luogo la fermentazione con macerazione, quest'ultima svolta in una settimana, e la successiva malolattica. Prima della fine dell'inverno il vino è trasferito nelle botti grandi di rovere di Allier e Slavonia nelle quali affina per 16 mesi ed al termine dei quali si procede all'imbottigliamento.
In degustazione il vino Occhetti 2023 mostra un vivo color rubino reso ancor più luminoso dai riflessi granato. Al naso sprigiona un intrigante profilo floreale-fruttato con le tipiche note di rosa e violetta come protagoniste mentre all'assaggio spicca per la grande raffinatezza del sorso ricco di tannini setosi.
Quello di Prunotto è un Nebbiolod'Alba fortemente territoriale che nella sua semplicità di beva si rivela perfetto in qualsiasi occasione, specialmente accanto ad antipasti caldi, primi piatti e secondi di carne non eccessivamente strutturati.
