SAUVIGNON Alto Adige Val Venosta doc S A U V I G N O N L’altitudine elevata permette all’uva di maturare completamente senza perdita di acidità e aroma. L’obiettivo è di produrre un vino con aromi complessi di ribes nero, sambuco, frutti tropicali e un’acidità pronunciata, lasciando riconoscere il Sauvignon bianco. UBICAZIONE: pendio terrazzato tra 550 e 700 m. con orientamento verso Sud a Naturno, superficie 1,2 ettari; terreno sabbioso e argilloso con parti di gneiss e scisto. UVA: Sauvignon bianco, 9.000 - 12.500 piante per ettaro, allevamento a spalliera (Guyot semplice), vendemmia inizio ottobre. VINO: fermentazione del mosto ca. 4 –8 settimane; 100% in botti di acacia senza malolattica; il vino rimane nei contenitori per la fermentazione fino all’imbottigliamento a giugno. Vendita a settembre prima della raccolta successiva; per annata si producono ca. 10.000 bottiglie. Prima annata 1995.
