TECNICA DI VINIFICAZIONE
Le uve vengono selezionate fra i grappoli in sovramaturazione, poi disposte in vassoi da passitura.Solamente le uve di Friulano e Chardonnay sono poi passite in una moderna fruttaia e ridotte del 15-20% a seconda dell’annata (la percentuale varia a seconda del tenore zuccherino,ad una temperatura che oscilla tra 8/10°C. Il Sauvignon invece, precedentemente pigiato e delicatamente pressato, rimane temporaneamente conservato a bassa temperatura per bloccarne la fermentazione. La successiva spremitura di Friulano e Chardonnay è il preludio all’unione dei tre mosti fore ed alla fermentazione in acciaio.
La maturazione prosegue fino a tarda primavera;viene quindi imbottigliato restando ancora in affinamento fino alla fine dell’estate.
VINO
Colore giallo dorato ben carico. Al profumo spicca la nota di frutti tropicali maturi, ben amalgamati con dolci sentori di miele d’acacia e vaniglia. In bocca si presenta con corpo prorompente, rotondo ed armonico e lunga persistenza aromatica.
CONSIGLI
Conservazione: bottiglia distesa al riparo dalla luce, in luogo fresco ed asciutto a 15°C
Accostamenti gastronomici: piatti della grande cucina, pesci al forno o con salsa: vellutate,risotti con tartufo e formaggi di media stagionatura.
Cucina friulana: boreto di canoce (cicale di mare) e "toc in braide" con torcione di foie gras.
Servire a 10-12°C in bicchiere tipo Riedel serie "Vinum" Montrachet
GRADAZIONE ALCOLICA
13,5% vol. circa
