Il Cerretalto è la massima espressione del Brunello di Montalcino di Casanova di Neri. Prodotto solo nelle annate migliori, i grappoli di Sangiovese vengono selezionati manualmente per essere poi vinificati, seguono 36 mesi di affinamento in botte grande e 24 mesi in bottiglia. Al naso presenta tipici sentori di frutta rossa seguiti da note minerali su di uno sfondo di cioccolato e liquirizia. Al palato è maestoso, con un sorso sapido e vellutato, di grande intensità. Un vino memorabile, con un potenziale evolutivo di decine di anni.
Figlio del vigneto omonimo e di una rigorosa selezione delle migliori uve della nostra azienda. Rimane in cantina per 6 anni. La vinificazione è tradizionale nel nostro stile ma non prima di una ferrea selezione che porta a scartare singolarmente gli acini non perfetti. Il Cerretalto viene prodotto solo nelle annate in cui la qualità delle uve è estrema. Complesso e potente ma anche capace di mantenere negli anni la sua unica finezza. Vino estrememente longevo. brunello di montalcino Tenuta Nuova Vino Brunello di Montalcino docg CERRETALTO Annata 2010 Uva Sangiovese a Montalcino denominato Brunello Vendemmia Raccolta manuale dal 4 al 11 ottobre. Vinificazione Tavolo di selezione per i grappoli, diraspatura, tavolo di selezione degli acini. Riempimento dei tini di fermentazione per gravità. Fermentazione senza aggiunta di lieviti e e macerazione in tini tronco - conici aperti a temperatura controllata per 3/4 settimane Elevato in botti di rovere per 31 mesi circa e 30 mesi in bottiglia Produzione 12.677 da 750 ml, 256 da 1500 ml e 36 da 3000 ml Gradazione alcolica 15% Note di degustazione Rosso rubino. Sentori di frutta rossa, spezie e una vena minerale caratteristica ed inconfondibile. Grandelunghezza gustativa e profondità. Servirlo ad una temperatura di 16°-17° aprendo la bottiglia qualche oraprima oppure decantarlo con delicatezza. Abbinamenti Esalta i grandi piatti di carne e i formaggi stagionati ma risulta appagante anche da solo con le persone con cui avete piacere di stare, per regalarsi momenti di autentico piacere.
