Il Cabernet Sauvignon Lafoa è un vero gioiello tra i grandi vini dell’Alto Adige.
I vigneti si trovano ad un’altitudine di 430 m s.l.m. con una eccellente esposizione al sole e terreni sabbiosi e ghiaiosi di origine morenica.
La fermentazione sulle bucce dura 10 giorni e la successiva macerazione, 10–14 giorni. Il vino giovane viene quindi spostato in barriques di rovere nuove e usate. Segue la malolattica e l’affinamento per 18 mesi. Il vino subisce un'accurata filtrazione prima dell’imbottigliamento.
La sapienza di Colterenzio nella lavorazione e nell’affinamento ha consentito di ottenere un meraviglioso vino rosso quasi violaceo, intenso, strutturato e ricco. Un bouquet che rivela note di ribes nero, cioccolata amara, marzapane e vaniglia. In bocca si avvertono ancora i tannini pieni e la straordinaria persistenza.
Il Cabernet Sauvignon Lafoa Colterenzio ha un grande potenziale di invecchiamento: 10–15 anni. Accompagna perfettamente piatti importanti a base di carne rossa, grigliata o arrosto, selvaggina e formaggio piccante.
